La Carta
La Carta
Entradas frías
- Plato
- Gazpacho de carabineros con virutas de jamón ibérico
- Pudin de bogavante y pimientos del piquillo
- Ensalada de queso de cabra con bacon crujiente y mango confitado
- Pudín de bogavante y pimientos del piquillo
- Cocktail de marisco
- Anchoas del Cantábrico en aceite de oliva
- Atún rojo de almadraba mechado con ensalada al aceite de oliva
- Ensalada de ventresca de atún en aceite de oliva con cebolla caramelizada
- Ensalada de ahumados al aceite de oliva con aroma de trufa negra
- Ensalada de pimientos asados con melva canutera
- Ensalada de queso de cabra con rúcula y frutos secos
- Ensalada de perdiz de tiro escabechada al vinagre antiguo
- Ensaladilla de pulpo a la gallega con emulsión de pimentón
- Jamón de Jabugo
Entradas templadas y calientes
- Sopa de pescado y marisco
- Guiso del día
- Pescaito frito (Boquerones, Acedías, Puntillitas, Pijotas, Chocos,...)
- Frito variado (2 personas)
- Tortillitas de Camarones
- Pulpo a la guindilla o a la gallega
- Gambas a la plancha
- Gambas al ajillo
- Almejas (plancha, marinera o salsa verde)
- Almejas de la casa “Elcano“
- Pimientos del piquillo con refrito de langostinos al ajillo
- Brazo de gitano relleno de centollo y buey de mar
- Jardinera de verduras de temporada salteadas con langostinos en wok con salsa de soja
- Croquetas de centollo y vieiras en salsa verde
Pasta - huevos
- Espaguetis boloñesa
- Huevos fritos con jamón y patatas
- Revuelto de gulas y setas con aceite de trufa negra
- Timbal de huevos rotos con foie de pato y patatas paja
- Bacalao dorado
Arroces (sólo al mediodía)
- Arroz del señorito al horno (mínimo 2 raciones = 19,80 € )
- Arroz negro con chocos al horno (mínimo 2 raciones = 19,80 € )
- Arroz campero con carrillada ibérica de matanza (min.2 rac. = 19,80 €)
Arroces especiales (sólo al mediodía)
- Arroz con atún de almadraba al vino manzanilla (mín. 2 raciones = 33 €)
- Arroz en salsa verde (min. 2 raciones = 33 € )
- Arroz con langostinos en cazuela al horno (mín. 2 raciones = 30 €)
- Arroz con carabineros y puntillitas al horno (mín. 2 raciones = 33 €)
- Arroz con bogavante americano al horno (mín. 2 raciones = 37,40 €)
- Arroz con bogavante nacional (según peso 1 Kg.)
Fideua
- De rape y langostinos en paellera al horno de leña (mín. 2 raciones = 30 €)
- Negro con cigalas y tallarines de calamar al horno de leña
(mínimo 2 raciones = 30 € )
Mariscos
- Ostras gigantes (unidad)
- Almejas al natural
- Gambas blancas cocidas (según peso 1 Kg. / 100 grs.= 8,13 €)
- Langostinos de Sanlúcar cocidos (según peso 1 Kg. / 100 grs.=8,50 €)
- Cigalas de Huelva cocidas (según peso 1 Kg. / 100 grs.= 8,99 €)
- Langostinos de Sanlúcar a la sal (200 grs.)
- Carabineros a la plancha (según peso 1Kg/100grs = 12,00 €)
- Bogavante americano (según peso 1 kg.)
- Bogavante nacional (según peso 1 kg.)
- Langosta blanca (según peso 1 kg.)
- Langosta roja (según peso 1 kg.)
- Parrillada de marisco (plancha – horno) (2 personas)
(Gambas, carabineros, langostinos, cigalas, zamburiñas, bogavante)
Pescados
- Lomo de gallo (plancha, romana, frito, ...)
- Merluza (plancha, rebozada, salsa verde,...)
- Merluza con gambas al ajillo
- Lomo de bacalao al pil-pil
- Solomillo de atún rojo del Estrecho “ a nuestra manera “
- Kokotxas de merluza en salsa verde
- Pez espada a la plancha con su refrito
- Calamar de potera (plancha o frito) (según peso 1 kg.)
- Pescado de mercado (dorada, lubina, rodaballo, salmonete)
(plancha, espalda, frita) (según peso 1 kg.)
- Pescado de mercado (dorada, lubina, rodaballo, salmonete)
(horno, a la sal, roteña) (según peso 1 kg.)
- Dorada o lubina salvaje (plancha, espalda, frita) (según peso 1 kg.)
- Dorada o lubina salvaje (horno, a la sal, roteña) (según peso 1 kg.)
- Lenguado (plancha, frito, al ajo) (según peso 1 kg.)
- Urta (plancha, frita, espalda) (según peso 1 kg.)
- Urta (horno, a la sal, roteña) (según peso 1 kg.)
- Suprema de corvina a la roteña
- Milhojas de salmon relleno al horno
- Lomo de lubina a la sal con verduritas de temporada y salsa de soja
Carnes
- Brazuelo de cordero lechal al horno de carbón
- Pechugas de pollo como usted quiera (plancha, empanada, ensalada,...)
- Presa de paleta ibérica a la plancha al tocino de Jabugo
- Libro de lomo de ibérico relleno de jamón serrano y queso al horno
- San Jacobo de solomillo ibérico
- Solomillo Ibérico con salsa de Jabugo
- Milanesa de ternera con patatas panaderas
- Solomillo de ternera con escalope de foie fresco y jamón ibérico
- Solomillo de ternera con crema de queso payoyo
- Chuletón de novillo retinto en horno de leña con su toque de sal maldon y patatas panaderas (1 Kg.)
- Confit de muslo de pato azulón con compota de manzana y crujiente de puerros
Gastronomía Gaditana
Restaurante Elcano pertenece a:
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